醉猪头肉的家常做法大全

有一道招牌菜远近闻名。

叫做醉猪头。

1

我奶说，我爸年轻的时候是个混蛋，因为欠了赌债，自己铺盖一卷，溜到了外地。

催债的天天上门耍混。

我爷被气死，我奶也一度想要吃老鼠药。

大约过了半年，我爸牵着一头醉醺醺的母猪回来了。

催债的得知后，先是上门把他暴打了一顿，然后放下狠话，要是一个月之内不连本带利把赌债还清，就要掘我爷的坟，卸我奶的腿。

谁知我爸一点儿都不害怕，甚至还癫笑了起来，打归打，别伤着老子的猪

用不了一个月，老子半个月就把钱给你

那群人走后，我奶一屁股坐在地上哭了。

栓子，那么多钱，咱还不起呀，你还是快跑吧，娘老骨头一把，不怕他们

我爸却胸有成竹，甭担心儿子在外面学了手艺，今后您就跟着儿子享福吧

次日，我爸就将母猪宰了，在村口支起了一口大黑锅。

锅中飘出的肉香串满整个村子，村里的男女老少都被这股香味吸引了过来。

栓子，这是炖的啥?村里人问。

我爸一把掀起锅盖，浓郁的肉香夹杂着清甜的酒香如汹涌的大海般扑面而来，在场的所有人都流出了涎水。

一颗颜色鲜嫩，完整无缺的猪头立在锅中，缭起的水雾如仙气升腾。

醉猪头我爸颇为自豪，想吃吧?给钱

醉猪头一两五十其它部位正常价

一两五十?栓子你抢钱啊有村民不满。

我爸也不惯着他，爱吃不吃，不吃滚蛋

人群中有人气得耳红脖子粗，但却始终没有人离开，因为锅中那颗仙气飘飘的猪头实在——太香。

就连我奶后来也跟我说，当时，她这个一辈子都吃斋念佛的人，闻到那股香味，都动了开荤的念头。

村长王水是第一个买醉猪头的人。

他的弟弟王永是第一个买下整颗醉猪头的人。

一传十，十传百。

从那以后，我爸时来运转，小摊子越做越红火，钱也挣得越来越多。

我爸和我妈结婚那年，他开了一家三层楼高的饭店，起名醉仙楼。

寓意就连天上的神仙吃了他做的醉猪头都会陶醉到跌落仙界。

开业第一天，我爸直接将醉猪头的价格翻了十倍。

往后每一年，价格都会在原有的基础上呈火箭似的上涨。

人们骂骂咧咧，来吃饭的也都渐渐变成了非富即贵的豪绅，我爸赚的比以前更多了。

2

不长眼啊杵这儿干嘛给客人端上去啊

我因为脚疾发痛在厨房门口多站了一会儿，我妈看见后，气势汹汹的上来甩了我一耳光。

啪的一声，清脆响亮，也扇得我眼冒金星，差点儿一个踉跄趴在地上。

我妈看见后更生气了，拧起我的耳朵，你看看你哥，你再看看你自己，吃啥啥不剩，干啥啥不行。

我都纳闷了，都是一个娘胎里生下来，你怎么就是一只坡脚的猪

坡脚的猪?

听着这句从我亲生母亲嘴里说出来的话，我的眼眶湿润了。

我和我哥是双胞胎，但是长相上却天差地别。

我哥长得比女孩子都清秀，有一副人人羡慕的好皮囊。

而我，丑陋的连镜子都不敢照，而且天生跛脚，就像我妈说的，简直就是一头只会吃饭、不会干事的坡脚猪。

妈，对不起……我错了，下次再也不敢了。

我也顾不得脸上火辣辣的疼痛，使劲眨了眨眼，将快要流出的泪珠憋了回去。

快滚出去，要耽误了老娘挣钱，皮都给你扒了

我妈顺势往我屁股上踹了一脚，高跟鞋的鞋尖瞬间让屁股发麻。

我咬牙尽量不痛出声，我妈不喜欢我的声音，她说我说话像猪吃食一样哼哧哼哧的，格外难听。

所以，在家里我也尽可能的不说话，有时都会变成透明人，被当做空气。

我端着檀木托盘，一瘸一拐的跟在我妈身后。

我妈是十里乡最漂亮的女人，身材也很好，走起路来腰肢款摆，袅袅婷婷，好似一条美人蛇。

秦总，您久等了。

艳红色的包臀裙把我妈丰腴的身材完美的勾勒出来，妩媚动人。

一楼大厅，一位西装革履，黑发向后梳得一丝不苟的中年人正襟危坐在中央最大的那张仙桌上。

他的右边坐着一个身体强壮的平头年轻人，看着像是保镖兼司机。

而左边是一个一身白色职业装的成熟女性，面容姣好，应该是秘书。

您先尝尝这个，醉猪头马上就好。

我妈朝后给我使了一个眼神，我立马会意的将檀木托盘放到了桌子上，然后将托盘上的器皿小心翼翼的端了下来。

这是?

中年人看了一眼器皿中盛放的鲜红色液体，里面还漂浮着乳白色的米粒。

这是我爸做的红米酒。我鼻音厚重的说，顺便用余光瞥了一眼中年人旁边的女秘书。

她低着头。

应该是我这张丑陋的脸让她感觉看一眼都会恶心吧。

我妈亲自拿起托盘中的玻璃碗，为中年人盛了一碗。

秦总，这是老刘最近刚创新的呢，您可是它的第一位食客。我妈满面笑容。

她笑起来很好看。

老刘是我爸，这位姓秦的中年人是大城市里一家上市公司的大老板，我们家的醉仙楼今天被他包场了。

哦?秦老板温文尔雅，说话温和，应该是位大善人。

那我今天可有口福了。

他端起碗浅尝了一口。

我妈站在一边，聚精会神的期待着他的反应。

秦老板入口后，脸上的表情略显惊讶，紧接着，下一秒，大口一饮而尽。

不错

他放下碗，眼睛如同冒起了光，变得炯炯有神。

再来一碗

我妈顿时笑的比花都灿烂，急忙又给他舀了一碗。

我站在我妈身后，不时偷瞟一眼女秘书。

她长得可真漂亮。

城里的女孩儿都长得这么漂亮吗?

要是我有我哥一半的长相，哪怕三分之一就好了，她们就不会看见苍蝇一样讨厌我了。

我也能去读大学，去外面的世界看一看。

高考前，我妈说我这副模样出去只会让人反胃，于是，她让我放弃了考试，回饭店帮忙，而我哥则上了大学。

明明我的学习成绩比他好……

不错真不错

刘老板可真是让我大开眼界。

秦老板一个人喝光了器皿中的红米酒，脸上红光满面，嘴角的酒渍如同鲜血般艳丽，看着就像是一头刚喝完血的吸血鬼。

醉猪头什么时候好?我可是越来越期待了

马上，马上，我去后厨瞧一眼，亮子，照顾好客人。

我妈走时瞪了我一眼。

明明刚才她还笑容满面。

你叫什么名字?

秦老板似乎并不厌恶我的长相，我妈走后，他饶有兴致的打量着我。

他的目光睿智深邃，让我有点儿手足无措，我……我叫……刘亮。

秦老板点了点头，你是刘老板的孩子?

我嗯了一声。

独子?

不……不是，我还有个哥哥，他在外地上大学。我说。

秦老板又点了点头，笑了笑，从怀中抽出一张名片递给了我。

以后有什么事情可以联系我。

我紧张的双手接过，快速扫了一眼名片上印着的信息，回音生物科技集团董事长——秦久阳。

不一会儿，我爸从后厨出来了。

他的厨师服总是洁白的一尘不染。

秦老板，您今天来，真是让小店蓬荜生辉

我爸与秦老板握了握手，各自说了几句场面话，然后王来运风风火火的把一口雕龙画凤的大铜锅端了上来。

王来运是我妈的亲弟弟，之前吊儿郎当，不务正业，我爸开了这家醉仙楼后，他就跑过来跟我爸学厨。

起——锅

王来运吆喝一声，缓缓揭开锅盖。

迸射的肉香瞬间将秦老板他们三个人的目光吸引进了锅中。

满屋酒香、肉香如同春风沐浴，又如身处酒仙林。

陶醉，实在是令人陶醉不已。

锅中水雾散开，焦糖色的猪头卧于浓汤中，秦老板看着软糯的猪头，笑着说: 刘老板好本事，这头猪死的时候应该很满足吧。

我听闻不明所以，往边上靠了靠，顺着穿缝看见了锅中的那颗猪头。

我知道秦老板为什么说这头猪死的很满足了。

因为这只猪头的唇角居然勾着一抹弧度，看起来就像是在……微笑

万物有灵，是它知道秦老板要来，特意上门让我做成这道菜献给您。

您能品尝它，这是它的福气

我爸恭维着。

我妈和王来运也在一旁捧着彩虹屁。

秦老板听得很高兴，当即安排秘书把尾款打进了我妈的账户。

气氛一下子烘托进了高潮。

所有人都高兴。

锅子里的猪——也高兴。

3

我爸说的没错，这头猪确实是自己送上门的。

在秦老板打来定金的当晚，我听见砰的一声闷响，从睡梦中一下子激灵了起来。

我家在后山有个猪圈，养了几十头母猪，我爸妈担心晚上有人来偷猪，就找人在猪圈旁边搭了一间茅草屋，让我晚上住在里面守夜。

听声音像是猪圈的门被撞开了。

我慌慌张张的套上外套，从墙角捡起早就备好的板砖，拿上手电筒，一瘸一瘸的跑了出去。

谁

月光中，猪圈里白花花的母猪哼唧哼唧的在骚动着，仿佛有什么东西混了进去。

我看见你了

夜间树影婆娑，山风很凉，我打着哆嗦，在心里给自己壮胆。

赶紧出来

我手里有猎枪，要开枪了

我踩着泥地，小心的往猪圈靠，手电筒射出的光亮扫在母猪身上。

预料的没错，猪圈的铁门被硬生生撞开，但奇怪的是，成群的母猪聚在一块儿，居然没有一头趁机往外跑。

我的每根神经都紧绷到了极点。

开枪了

我要开枪了

哼哼哼哼——

当我走到铁门，心里咯噔一下，不由得倒吸了一口凉气。

硬钢材质的门体竟然被硬生生撞的扭曲变形。

好大的力气

我瞬间反应过来，这家伙绝对不是人

这时，聚拢的猪群慢慢向四周散开，一头体型比一般母猪都要肥大、耳朵如大蒲扇般的母猪赫然出现在猪圈的中心。

它的皮肤光滑粉白，在月辉的倾洒下，隐隐泛着细腻的光泽。

哼哼哼哼——

它的鼻孔中冒着清晰可见的白气。

与此同时，猪圈中的所有母猪都抬头齐齐看向我，它们像人一样，扬起了唇角。

次日，我爸妈来到猪圈为秦老板挑选用来做醉猪头的母猪，当他们看到猪圈的铁门被撞烂时，勃然大怒。

还没等我解释，我爸一脚将我踹进了猪圈。

干什么吃的连畜生都看不好

我妈也在旁边怒气冲冲，这些猪可比你金贵，要是少了一头，我让你爸打断你的腿

裹着粪水的沙土沾满了我的脸，臭烘烘的味道顺着鼻孔直窜天灵盖。

我用袖口胡乱擦了一把，爸妈就站在铁门口，漠视的看着我。

都说孩子是父母身上的一块儿肉，而我，在他们心中连头猪都比不上。

哼哼哼哼——

粉白色的身躯遮住了我模糊的视线。

昨晚那头闯进来的大母猪居然挡在了我的前面。

哼哼哼哼——

它的身上散发着一股淡淡的青草香。

老公，这好像不是咱家的猪吧?我妈说。

我爸走进猪圈，围着大母猪转了一圈，忽然一巴掌拍在了大母猪的屁股上，邪笑说，这畜生可真够肥的

我妈趴在大母猪身上闻了闻，老公，这头猪还真怪，它身上不但没有臭味，还挺香

我爸一听，也将鼻子凑了过去，还真是

他直起身子，眼珠子滴溜溜的转着，要不把它宰了给秦老板?

我妈担心，要是人家找来怎么办?

那又怎么样撞坏了老子的门，老子还没找他赔钱呢我爸豪横的说。

说罢，他揪着我的头发，把我提溜了起来。

滚出去找个人把门修好

4

没一会儿功夫，秦老板自己一个人就把整个醉猪头都吃抹了干净。

他狼吞虎咽的吃香和温文尔雅的外表简直就是判若两个人。

香——真香

秦老板吮吸着手指上的油汁，脸上的表情就跟锅中大母猪的猪头一样，一副心满意足。

刘老板，我吃过那么多的山珍海味。他感慨，你做的这道醉猪头是最让我回味无穷的。

我妈抢我爸一步，笑着说: 好吃您常来。

秦老板微微颔首，接过秘书递过的纸巾，擦了擦手，刘老板，你没想过把这家醉仙楼开遍全国吗?

我爸为他倒了一杯解腻的清茶，年纪大了，想这干啥子，守着这家小店儿就挺好。

秦老板抿了一口茶水，眼睛中透露着商人的精明，你的手艺绝对可以征服全世界人的味蕾。

要不要考虑合作一下，我保证，不出半年，让你的身价上升到一个你从来没有想象过的一个数字。

他顿了顿，或者，你可以开出价格，我买下这道菜，放心，我秦某人绝不还价

我听明白了，原来秦老板今天不单单是为了来吃醉猪头，他是看上了我爸手里的配方

我爸给他杯里添满了茶，秦老板，我这哪有什么配方，都是瞎做的。

秦老板不死心，伸出一根手指头，一千万，而且每年都有分红。

我爸摇了摇头，依然婉言拒绝了，秦老板，真的没有配方。

一千万，对于我们这些住在小山沟里的人来说，已经是一个天文数字了。

虽然我爸处变不惊，但我注意到我妈和她亲弟弟的眼睛已经直勾勾的了。

最后，秦老板只好沮丧的离开了。

送秦老板离开时，王来运趁我爸尿急回店撒尿，在秦老板坐上车的瞬间，像条黄鼠狼一样，呲溜一下窜了过去，趴在车窗上和秦老板说了几句话。

随即，秦老板从车里递出了一张名片。

他像得到了宝贝一样塞进了兜里。

秦老板，您慢走

望着汽车远去的背影，我妈低声问: 能行不?

王来运: 姐，你放心，我姐夫那三板斧我都学的差不多了，那醉猪头没啥难做的

明天我就去给秦老板做试菜，保证他满意

他又叹了口气，唉，我姐夫现在就跟那猪一样蠢，有钱都不赚，傻子嘛。

我妈: 他现在不光脑子蠢，其它零件也不行。

王来运: 啊?我姐夫萎了?

我妈: 小点儿声

王来运: 哦哦哦。

我妈也长叹一口气，自从生完孩子，他那里就不行了，要不是看他有这赚钱的手艺，老娘早就一脚把他踢出去了。

王来运: 姐，你再忍忍这个臭杀猪的，等我拿到这一千万，咱姐弟俩这辈子都能快活，到时候我给你找个又高又壮的大学生让你一天比一天水嫩

我妈笑出了声。

饭店的门口有一棵青翠粗壮的大柳树，我在柳树背面，恰巧听见了他们的谈话。

但我不能说，也不敢说。

我见过王来运发脾气，他真的会杀人